ГАЛОГЕН сравнение тефлоновых и силиконовых ковриков для выпечки.
ГАЛОГЕН

Позвонить в ГАЛОГЕН

Выбор фторлакоткани или силикона для выпечки

Сравнение тефлоновых и силиконовых ковриков для выпечки/жарки/заморозки

Изображение фторлакоткани
В предыдущей статье мы проводили сравнение различных материалов, применяемых в процессе выпечки. Но у наших покупателей появились более детальные вопросы, какой из материалов силикон или тефлон лучше применять в этом процессе. Эти материалы применяют при выпечке для того, чтобы тесто не прилипало, и не подгорало. Обычно для этих целей противень смазывают лучше салом, а не подсолнечным маслом. На смазанном маслом противне тесто не пригорает, но темнеет. А при использовании ковриков из силикона или тефлона, масло для смазывания не нужно, при этом Вы экономите масло и не получаете канцерогенных продуктов при подгорании масла, не чистите пригоревшие продукты от противня. В этом обзоре мы постарались сравнить коврики для выпечки из силикона и тефлона. Для Вашего удобства мы свели эти данные в таблицу.

Силиконовый коврик

Тефлоновый коврик

В составе силикона введены различные присадки для улучшения его свойств, поэтому перед первым использованием его нужно 2 часа прогревать в духовке при 200°С, при этом выделяется копоть, получившаяся при сгорании присадок

Рабочие температуры от минус 40 до плюс 250 °С

Не содержит присадок в своем составе, абсолютно биологически инертен, имеет Гигиенический сертификат, не требует предварительной прокалки, необходимо просто протереть влажной тряпкой.

 

Рабочие температуры от минус 70 до плюс 260 °С

Силиконовый коврик при нагреве увеличивается в размерах, поэтому сложно выпекать изделие с большими размерами

Не изменяет свои размеры во всем диапазоне рабочих температур

Во время выпечки коврик из силикона может вздуваться буграми в некоторых местах

Во время выпекания тефлоновый коврик лежит абсолютно ровно

При длительной эксплуатации на поверхности образуются темные пятна

Не теряет своего внешнего вида в течение всего периода эксплуатации

Сложности при мытье, так как при легком надавливании он растягивается

Легко снимаются любые загрязнения влажной салфеткой

Нельзя мыть моющими средствами с содержанием щелочи, разрушается

Можно мыть всеми моющими средствами, содержащими кислоты или щелочи, не рекомендовано мыть абразивной пастой

Силикон все же имеет способность впитывать запах... поэтому если запечь на нем рыбу, то просто вымыть его не достаточно! Надо еще протирать уксусом и оставлять для выветривания

Не впитывает никакие даже устойчивые запахи

Сложно раскатывать тесто, так как при нажатии силикон растягивается

Не растягивается при нажатии

Не рекомендовано выпекать изделия, которые содержат большое количество сахара, меда, повидла, так как они прилипают и это снижает срок его службы

Можно выпекать любые изделия

Силиконовый коврик пропускает жир на противень, на котором он лежит

Не пропускает жира

Не прилипающие свойства силикона могут измениться после мытья в посудомоечной машине, прилипают тонкие бисквитные коржи

К тефлоновому коврику не прилипает ничего, даже если он старый и страшный

 

Безусловно, данное сравнение
относится к материалам среднего ценового класса. Материалы «премиум» класса стоят гораздо дороже. Так например, качество силиконового коврика изготовленного из так называемого «платинового» силикона выше, к нему не липнет ничего, даже после посудомоечной машины, а без маркировки "платиновый", теряет большую часть свойств после посудомоечной машины.

То же можно отнести и к тефлоновым коврикам,
произведенных из Китайского материала, они имеют малую толщину порядка 0,07 мм, низкое содержание тефлона и по сути дела являются одноразовыми. Отличить их просто, они представляю из себя плетеную сеточку и сминаются в руке после легкого нажатия. В качестве примера мы купили коврик от "Юлии Высоцкой" за 98 рублей, он в мелкую-мелкую сеточку, через которую все проникает на противень. Мыть его легко, но при этом приходится все равно мыть и противень.У

Мы производим антипригарные коврики
из тефлоновой лакоткани разных толщин: от 0,10 до 0,20 мм. Данные толщины являются оптимальными для выпечки, как дома, так и в условиях производства. Толщина антипригарных ковриков определяет стойкость к механическим воздействиям и подобрана таким образом, чтобы обеспечить необходимую прочность и удобство выпечки.

Производство имеет все необходимые сертификаты
на тефлоновую лакоткань нашего изготовления, в том числе и Гигиенический сертификат на применение данного материала в производстве продуктов питания и собственную лабораторию для производства необходимых анализов.

Силиконовый

Тефлоновый

Размеры (толщина х длина х ширина в мм)

Цена без НДС (руб/шт)

Размеры (толщина х длина х ширина в мм)

Цена без НДС (руб/шт)

0,75х400х300

675

0,18х400х350

85

0,75х585х385

1000

0,18х600х450

202

0,75х600х400

1085

0,18х650х600

344

0,75х785х585

1680

0,18х980х580

355


Цена на фторлакоткань ТСФ
Цены на фторлакоткани . Узнать по электронной почте.