В предыдущей статье мы проводили сравнение различных материалов, применяемых в процессе выпечки. Но у наших покупателей появились более детальные вопросы, какой из материалов силикон или тефлон лучше применять в этом процессе. Эти материалы применяют при выпечке для того, чтобы тесто не прилипало, и не подгорало. Обычно для этих целей противень смазывают лучше салом, а не подсолнечным маслом. На смазанном маслом противне тесто не пригорает, но темнеет. А при использовании ковриков из силикона или тефлона, масло для смазывания не нужно, при этом Вы экономите масло и не получаете канцерогенных продуктов при подгорании масла, не чистите пригоревшие продукты от противня. В этом обзоре мы постарались сравнить коврики для выпечки из силикона и тефлона. Для Вашего удобства мы свели эти данные в таблицу.
|
Силиконовый коврик |
Тефлоновый коврик |
|
В составе силикона введены различные присадки для улучшения его свойств, поэтому перед первым использованием его нужно 2 часа прогревать в духовке при 200°С, при этом выделяется копоть, получившаяся при сгорании присадок Рабочие температуры от минус 40 до плюс 250 °С |
Не содержит присадок в своем составе, абсолютно биологически инертен, имеет Гигиенический сертификат, не требует предварительной прокалки, необходимо просто протереть влажной тряпкой.
Рабочие температуры от минус 70 до плюс 260 °С |
|
Силиконовый коврик при нагреве увеличивается в размерах, поэтому сложно выпекать изделие с большими размерами |
Не изменяет свои размеры во всем диапазоне рабочих температур |
|
Во время выпечки коврик из силикона может вздуваться буграми в некоторых местах |
Во время выпекания тефлоновый коврик лежит абсолютно ровно |
|
При длительной эксплуатации на поверхности образуются темные пятна |
Не теряет своего внешнего вида в течение всего периода эксплуатации |
|
Сложности при мытье, так как при легком надавливании он растягивается |
Легко снимаются любые загрязнения влажной салфеткой |
|
Нельзя мыть моющими средствами с содержанием щелочи, разрушается |
Можно мыть всеми моющими средствами, содержащими кислоты или щелочи, не рекомендовано мыть абразивной пастой |
|
Силикон все же имеет способность впитывать запах... поэтому если запечь на нем рыбу, то просто вымыть его не достаточно! Надо еще протирать уксусом и оставлять для выветривания |
Не впитывает никакие даже устойчивые запахи |
|
Сложно раскатывать тесто, так как при нажатии силикон растягивается |
Не растягивается при нажатии |
|
Не рекомендовано выпекать изделия, которые содержат большое количество сахара, меда, повидла, так как они прилипают и это снижает срок его службы |
Можно выпекать любые изделия |
|
Силиконовый коврик пропускает жир на противень, на котором он лежит |
Не пропускает жира |
|
Не прилипающие свойства силикона могут измениться после мытья в посудомоечной машине, прилипают тонкие бисквитные коржи |
К тефлоновому коврику не прилипает ничего, даже если он старый и страшный
|
Безусловно, данное сравнение
относится к материалам среднего ценового класса. Материалы «премиум» класса стоят гораздо дороже. Так например, качество силиконового коврика изготовленного из так называемого «платинового» силикона выше, к нему не липнет ничего, даже после посудомоечной машины, а без маркировки "платиновый", теряет большую часть свойств после посудомоечной машины.
То же можно отнести и к тефлоновым коврикам,
произведенных из Китайского материала, они имеют малую толщину порядка 0,07 мм, низкое содержание тефлона и по сути дела являются одноразовыми. Отличить их просто, они представляю из себя плетеную сеточку и сминаются в руке после легкого нажатия. В качестве примера мы купили коврик от "Юлии Высоцкой" за 98 рублей, он в мелкую-мелкую сеточку, через которую все проникает на противень. Мыть его легко, но при этом приходится все равно мыть и противень.У
Мы производим антипригарные коврики
из тефлоновой лакоткани разных толщин: от 0,10 до 0,20 мм. Данные толщины являются оптимальными для выпечки, как дома, так и в условиях производства. Толщина антипригарных ковриков определяет стойкость к механическим воздействиям и подобрана таким образом, чтобы обеспечить необходимую прочность и удобство выпечки.
Производство имеет все необходимые сертификаты
на тефлоновую лакоткань нашего изготовления, в том числе и Гигиенический сертификат на применение данного материала в производстве продуктов питания и собственную лабораторию для производства необходимых анализов.
|
Силиконовый |
Тефлоновый |
||
|
Размеры (толщина х длина х ширина в мм) |
Цена без НДС (руб/шт) |
Размеры (толщина х длина х ширина в мм) |
Цена без НДС (руб/шт) |
|
0,75х400х300 |
675 |
0,18х400х350 |
85 |
|
0,75х585х385 |
1000 |
0,18х600х450 |
202 |
|
0,75х600х400 |
1085 |
0,18х650х600 |
344 |
|
0,75х785х585 |
1680 |
0,18х980х580 |
355 |